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お店は宝石箱です

おはようございます(^o^)丿~~♬

昨日はブログを更新できなくて、すみませんでした。
早く完売したのですが、大洗濯、プレハブの掃除、大量の買い物などなど色々していたら激疲れてしまって、寝てしまいました。。
写真付きのブログ書きは40~50分かかるので、こういう時には睡眠優先になってしまいます。。(__)

まだ焼いている途中の物や冷ましているものもあるので、全部は写真に撮り切れません💦

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ここのところ寒くなってきましたね。日中は涼しくなり、パンも食べやすい季節になってきたせいか、ずいぶん来店人数が増えてきました。そして客単価が高いので、人数の割には早く売れる傾向がありますね。

昨日は頑張って、42種類 685個作って、 66人で13時には完売しました。

売り切るまでに夕方まできっとかかって、残るよな~(>_<) と思っていたので、午後になっても続々と来店してくださる方に大してパンがなくて申し訳なかったです。。。(__) 力足らずでした(-"-;A ...
もっと作ればよかったですね。

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売れ筋はやはりベーグル、ワッフル、プレーンパン!
特にベーグルはバンバン売れます。
そしてサンドとピザも。
頑張って毎回内容を変えて作っていることもあり、継続して買ってくださっている方も飽きずに買ってくださっていると思います。


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お客様が、『ここのパンは、家族に作って食べさせるようなパンですよね』と言ってくださいましたが、家庭料理においても、やはり毎回楽しんで食べてもらいたという気持ちがあります。
色々なお料理が出てくる楽しさとか幸せ感を感じてもらいたいですね。
お店も同じで、お店全体が生き生きして、まるで宝石箱のようであってほしいとい願いがあります。

『かずみんち』という店名はブログが広く読まれるようになったから付けましたが、一番最初の屋号は『casket』でした。
宝石の小箱という意味です。
私の『食』は、楽しさと嬉しさを感じることができて、食べることで元気とエネルギーをもらえる!みたいな物ですね。
なので、お客様がそう感じてくれるといいな~と思いながら作っています。
力不足でなかなか思うように作れないこともありますが、いつも120%頑張る精神で作っています。

パン作りはやはり自分で責任を持って思うように作りたいという気持ちがあるので、生地は自分しか触りません。
総菜なども自分で作りたいという思いがあるので、独りで作っています。
パン屋さんを経営する人が他人を雇って作らせることも多いかと思いますが、流行っているお店は自ら作っているのでは?という感じがあります。また、作っている人がお店に立つということも大事かな?と思いますね。
売れ筋の物とかお客様の傾向がわかって、次回の販売の数の読みができるのは、作り手がしっかりと把握できるからだと思っています。

バイトさんは来ていますが、本当に必要なことを必要な時間だけしかやってもらっていないので、長い時間は使いません。
心から感謝できる程度です。

昨日は鍋を作ろうと買い物をしていたのですが、パン屋さんの大量の買い物をしたら身体が激疲れてしまい、ご近所さんで外食をしました。パン屋さんのパンは手作りの総菜を頑張っているのに、家のご飯が外食になってしまうのは、誠に遺憾です。。(;^_^A
歩くのもやっとで、旦那に『おんぶしてよ~』と言ったら、『できない』とバッサリ切られました。
それにしても沢山働いた後のアルコールは美味しいですね( *´艸`)

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今日は半年以上ぶりに登山メンバーで出かけます。
嬉しい~!!

では、良い休日を!!

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プロフィール
管理栄養士。製菓衛生師。 飾り巻き寿司1級インストラクター。食育インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター。 都内、埼玉の教室数か所でレーズン酵母、リンゴ酵母、ホシノ酵母、ホシノ丹沢酵母のパン作り、製菓を学ぶ。 菓子製造業、飲食店営業許可証あり。食品衛生責任者。助産師。 趣味は水泳、ヨガ、エアロビ、登山、トレッキング、キャンプ。ジャズ、ボサノバを聴くこと。華道正教授一級、着付け師。

KAZUMIN

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